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cabernet sauvignon - Page 3

  • Château JOLIET - Vin rouge - Cuvée SYMPHONIE 2007

    Château  JOLIET

    Vin rouge

    Cuvée SYMPHONIE 2007

     

    APPELLATIONChateau JOLIET – Vin Rouge – SYMPHONIE 2007.jpg

    AOP Fronton

     

    CEPAGES

    Cabernet franc

    35%

    Syrah

    26%

    Cabernet sauvignon

    20%

    Négrette

    19%

     

    TERROIR

    Boulbènes

    VINIFICATION

    Les grains sont récoltés à maturité, libérés de leur rafle afin d’éviter des goûts herbacés, puis encuvés. La fermentation alcoolique est conduite et raisonnée dans le but de préserver la typicité de chaque cépage. Les cuves sont thermo régulées et les cépages vinifiés séparément.

    Le vin est élevé 10 mois en fût de chêne.

     

    DEGUSTATION

    Cette cuvée du Château JOLIET est le résultat de l’association harmonieuse des vins issus des meilleures parcelles de la propriété avec des fûts de chêne du centre de la France. Un élevage de 10 mois a donné toutes ces qualités à cette cuvée : une couleur rubis intense, des arômes de confiture de fruits rouges et de vanille. Un bel équilibre gustatif laisse apparaître en fin de bouche des tanins soyeux.

    ACCORDS GOURMANDS

    A laisser reposer quelques mois en cave, il évoluera encore harmonieusement pendant quelques années.

    Ca vin accompagnera avec succès une viande rouge, un magret de canard ou un confit d’oie.

    Température de dégustation : chambré, entre 17 et 18°C

     

    CONDITIONNEMENT 

    Bouteille type « haute » 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

     

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